Menus

Ensalada Valenciana

Lechuga, tomate, cebolla, huevo, atún, aceitunas, maiz ,zanahoria y esparragos

Ensalada de burrata frita

Con salsa de frutos rojos

Ensalada de queso de cabra

Variedad de lechugas, endibia, queso de cabra, frutos secos, anjonjoli, beícon, y una suave vinagreta de tomate confitado

Tartar de atún

marinado con aguacate

Tomate de El Perelló con ventresca de atún

Ensalada de burrata

con tomate de El Perelló y pesto verde.

Flor de calabacín

Rellena de rabo de toro y verduritas

Calamar de playa con salsa romescu y crujiente de tocineta

Canelón de pato y foie con salsa de boletus

Pulpo en aceite de brasas con puré de patata y boniato

Tempura de verdura, gambas y calamares

Croqueta de camembert y cecina

Croquetas de bogavante y gulas

Croquetas de Puchero

Albóndigas de Bacalao

Patatas bravas

Chopitos con ajetes,habas y crujiente de tocineta

Boquerones en vinagre

Tellinas

Tartar de atún marinado con aguacate

Fritura de pescaditos

Esgarraet con bacalao y mojama

Cigalitas con ajitos tiernos y ñora

Clóchinas al vapor

Pan Bao

Relleno de cochinillo agridulce y mayonesa de wasabi

Sepia sucia a la plancha con habas salteadas

Sepia a la plancha

Gambones al ajillo

Anchoa del Cantábrico 00

Sobre cama de tomate de el Perelló y aceite picual

Arroces minimo 2 personas / (*) por encargo

Paella valenciana *

por encargo

Paella mixta *

por encargo

Paella de bogavante

Paella de langostinos con ajos tiernos y trigueros

Paella de sepia y verduras

Arroz a banda

Arroz negro

Arroz rojo (*)

Paella de marisco

Arroces minimo 2 personas / (*) por encargo

Meloso del cabañal (*)

por encargo

Meloso de pato, costilla ibérica y trufa(*)

por encargo

Meloso de conejo de monte y setas (*)

por encargo

Meloso de secreto ibérico, costillas y sobrasada (*)

por encargo

Meloso de bogavante

Meloso de rape,gambas y alcachofas

Meloso de cigalitas con ajos tiernos

Meloso de marisco

Arròs en carranc

Minimo 2 personas / (*) por encargo

Fideuà

Fideuà de fideo fino

Fideuà Negra

Fideuà de pato confitado, setas y foie (*)

por encargo

LUBINA

a la plancha con verduritas y jugo de cigalitas

TATAKI DE ATÚN

con costra de sésamo y salsa teriyaki

CALDERETA DE RAPE Y GAMBAS

BACALAO

confitado con mousselina de tomate,crujiente de algas y tomatitos al romero

RODABALLO

con salsa de pistacho

RABO DE TORO ESTOFADO

SOLOMILLO DE TERNERA AL FOIE

con salsa de frutos rojos

CHULETÓN TOMAHOWK

+ 1 kg con 4 salsas

OSSOBUCCO DE TERNERA

En su jugo con ravioli se setas y salsa cheddar

ENTRECOTTE DE VACA MADURADA

CANELÓN DE PATO Y FOIE

con salsa de boletus

CHULETITAS DE CORDERO LECHAL

salteadas con ajitos tiernos

CARRILLADA DE TERNERA

con puré de boniato y salsa de trufa

TATÍN

De manzana con helado de vainilla y chocolate caliente.

BROWNIE

De pistachos y chocolate, con helado de vainilla.

TARTA DE QUESO

Cremoso de mascarpone con galleta María,estofado de frtutos rojos y crujiente de caramelo.

TIRAMISÚ

Con helado de mascarpone y mikado.

GIN TONIC

Gelatina de gin tonic con sorbete de lima-limón ibiscus y crujiente de menta.

POSTRE VALENCIANO

Quenelle de arnadí con helado de turrón,sopa de horchata y crujiente de fartón.

COULANT

De chocolate caliente con churros y helado de vainilla.

CREMAET

Gel de ron negro,helado de café,cremoso de yema con ron y polvo de café,chocolate y canela.

LECHE FRITA

CREPPE

Con nata y chocolate

FRUTA

De temporada

2 BOLAS DE HELADO

A elegir sabor

JOSÉ PARIENTE

RUEDA SWEET

ENRIQUE MENDOZA

Moscatel de la Marina

VI DE GLASS

GEWÜRZTRAMINER

NÉCTAR

GONZÁLEZ BYASS Pedro Ximénez

SOLERA 1847

XEREZ CREAM

DON PX

D.O. MONTILLA

VENTA DEL PUERTO Nº18

DO VALENCIA

MALA VIDA

DO VALENCIA

BOBAL NEGRO Vicente Gandía

UTIEL-REQUENA

ALBUFERA

DO VALENCIA

MATARROMERA CRIANZA 2018

COMENGE

2017

LA PLANTA

Roble

BIBERIUS

Familia Comenge

CARLOS MORO

CORNELIO CRIANZA 2017

HACIENDA LÓPEZ DE HARO

Ed. limitada

VIÑA BUJANDA CRIANZA

CUNE 3/8

HONORO VERA

Calatayud

FLOR DE VETUS

Toro

SANGRE DE JUDAS

Espumoso

FLOR DE ALEJANDRÍA

Moscatel de Alejandría,SECO Valencia

CAÑAS Y BARRO

D.O. VALENCIA

ALMA MÍSTICA (MUSCAT)

Murviedro D.O. VALENCIA

EL NOVIO PERFECTO. MOSCATEL,VIURA

VALENCIA

BOBAL BLANCO Vicente Gandía

UTIEL-REQUENA

NODUS ,Souvignon blanc

UTIEL-REQUENA

NODUS CHARDONNAY

COMENGE,VERDEJO

RUEDA

GOLETA AZUL,VERDEJO

RUEDA

PEDRALONGA,ALBARIÑO

Albariño

BICOS, ALBARIÑO

RIAS BAIXAS

MARIETA,ALBARIÑO

PASIÓN DE MOSCATEL. Moscatel seco

ALICANTE

BARBADILLO

CÁDIZ

BOBAL ROSA,Utiel-Requena

AL VENT,Utiel-Requena

UTIEL-REQUENA

HOMENAJE,Navarra

NAVARRA

LAMBRUSCO

LAMBRUSCO

DOMINIO DE LA VEGA

CAVA VALENCIANO

PAGO DE THARSYS

CAVA VALENCIANO

ANNA DE CODORNIU

CAVA CATALÁN