Menus

PAN BAO

Relleno de cochinillo agridulce y mayonesa de wasabi

TOSTA DE SARDINA AHUMADA

Con berenjena asada y sorbete de tomate y albahaca

CALAMAR DE PLAYA A LA ROMANA

Con torrija de chipirones

FOIE MICUIT

Con balsámico de frutos rojos y estofado de manzana al curry.

PULPO EN TEMPURA

Sobre hummus de garbanzo negro y lenteja puy,con aceite de sésamo tostado.

CROQUETA DE CAMMEMBERT Y CECINA

CROQUETA DE FAJITAS

NACHOS A NUESTRO ESTILO

Con bacon,aguacate,tomate y mezcla de quesos.

Ensalada Valenciana

Lechuga, tomate, cebolla, huevo, atún, aceitunas, maiz ,zanahoria y esparragos

Ensalada de burrata frita

Con salsa de frutos rojos

Ensalada de queso de cabra

Variedad de lechugas, endibia, queso de cabra, frutos secos, anjonjoli, beícon, y una suave vinagreta de tomate confitado

Tartar de atún

marinado con aguacate

Ensalada de foie

Foie a la plancha al caramelo con vinagreta de higos negros y frutos rojos

Tomate de El Perelló con ventresca de atún

Ensalada de burrata

con tomate de El Perelló y pesto verde.

Calamar de playa con salsa romescu y crujiente de tocineta

Canelón de pato y foie con salsa de boletus

Pulpo en aceite de brasas con puré de patata y boniato

Tempura de verdura, gambas y calamares

Croquetas de bogavante y gulas

Croquetas de Puchero

Albóndigas de Bacalao

Patatas bravas

Chopitos con ajetes,habas y crujiente de tocineta

Boquerones en vinagre

Tellinas

Almejas a la marinera

Tartar de atún marinado con aguacate

Fritura de pescaditos

Esgarraet con bacalao y mojama

Cigalitas con ajitos tiernos y ñora

Clóchinas al vapor

Sepia sucia a la plancha con habas salteadas

Sepia a la plancha

Caldereta de patatas a lo pobre con huevos rotos, jamón ibérico y trufa (dos raciones)

Gambones al ajillo

Anchoa del Cantábrico 00

Sobre cama de tomate de el Perelló y aceite picual

Arroces minimo 2 personas / (*) por encargo

Paella valenciana *

por encargo

Paella mixta *

por encargo

Paella de bogavante

Paella de langostinos con ajos tiernos y trigueros

Paella de sepia y verduras

Arroz a banda

Arroz negro

Arroz rojo (*)

Paella de marisco

Arroces minimo 2 personas / (*) por encargo

Meloso del cabañal (*)

por encargo

Meloso de pato, costilla ibérica y trufa(*)

por encargo

Meloso de conejo de monte y setas (*)

por encargo

Meloso de secreto ibérico, costillas y sobrasada (*)

por encargo

Meloso de bogavante

Meloso de rape,gambas y alcachofas

Meloso de cigalitas con ajos tiernos

Meloso de marisco

Arròs en carranc

Minimo 2 personas / (*) por encargo

Fideuà

Fideuà de fideo fino

Fideuà Negra

Fideuà de pato confitado, setas y foie (*)

por encargo

LUBINA

a la plancha con verduritas y jugo de cigalitas

SALMÓN

marinado con remolacha y salsa de naranja

TATAKI DE ATÚN

con costra de sésamo y salsa teriyaki

CALDERETA DE RAPE Y GAMBAS

BACALAO

confitado con mousselina de tomate,crujiente de algas y tomatitos al romero

RODABALLO

con salsa de pistacho

CHULETÓN DE TERNERA LECHAL

+800 gr. con ajetes y habitas

RABO DE TORO ESTOFADO

SOLOMILLO DE TERNERA AL FOIE

con salsa de frutos rojos

TATAKI DE TERNERA LECHAL

en costra de marihuana (no contiene THC) y salsa tártara con quinoa.

CHULETÓN TOMAHOWK

+ 1 kg con 4 salsas

OSSOBUCCO DE TERNERA

En su jugo con ravioli se setas y salsa cheddar

ENTRECOTTE DE VACA MADURADA

CANELÓN DE PATO Y FOIE

con salsa de boletus

PALETILLA DE CORDERO LECHAL

Asada de manera tradicional

CHULETITAS DE CORDERO LECHAL

salteadas con ajitos tiernos

CARRILLADA DE TERNERA

con puré de boniato y salsa de trufa

TATÍN

De manzana con helado de vainilla y chocolate caliente.

BROWNIE

De pistachos y chocolate, con helado de vainilla y estofado de plátano

TARTA DE QUESO

Cremoso de mascarpone con galleta María,estofado de frtutos rojos y crujiente de caramelo.

TIRAMISÚ

Con helado de mascarpone y mikado.

PASIÓN DE CHOCOLATE

Colores,sabores y texturas en tres chocolates.

GIN TONIC

Gelatina de gin tonic con sorbete de lima-limón ibiscus y crujiente de menta.

POSTRE VALENCIANO

Quenelle de arnadí con helado de turrón,sopa de horchata y crujiente de fartón.

NARANJA

Mouse de chocolate blanco y naranja, con fresas estofadas y tierra de oreo

COULANT

De chocolate caliente con churros y helado de vainilla.

CREMAET

Gel de ron negro,helado de café,cremoso de yema con ron y polvo de café,chocolate y canela.

LECHE FRITA

CREPPE

Con nata y chocolate

FRUTA

De temporada

2 BOLAS DE HELADO

A elegir sabor

JOSÉ PARIENTE

RUEDA SWEET

ENRIQUE MENDOZA

Moscatel de la Marina

VI DE GLASS

GEWÜRZTRAMINER

NÉCTAR

GONZÁLEZ BYASS Pedro Ximénez

SOLERA 1847

XEREZ CREAM

DON PX

D.O. MONTILLA

MURVIEDRO SERICIS BOBAL

UTIEL-REQUENA

VENTA DEL PUERTO Nº18

DO VALENCIA

MALA VIDA

DO VALENCIA

NODUS BOBAL

UTIEL-REQUENA

NODUS RESERVA FAMILIA

DO VALENCIA

BOBAL NEGRO Vicente Gandía

UTIEL-REQUENA

MURVIEDRO,Petit Verdot

DO VALENCIA

MURVIEDRO SYRAH

ALBUFERA

DO VALENCIA

MATARROMERA CRIANZA 2018

COMENGE

2017

LA PLANTA

Roble

BIBERIUS

Familia Comenge

CORNELIO CRIANZA 2017

VIÑA BUJANDA CRIANZA

HACIENDA LÓPEZ DE HARO

Ed. limitada

VIÑA PACETA

CUNE 3/8

HONORO VERA

Calatayud

FLOR DE VETUS

Toro

PÍCARO

Toro

SANGRE DE JUDAS

Espumoso

FLOR DE ALEJANDRÍA

Moscatel de Alejandría,SECO Valencia

CAÑAS Y BARRO

D.O. VALENCIA

ALMA MÍSTICA (MUSCAT)

Murviedro D.O. VALENCIA

EL NOVIO PERFECTO. MOSCATEL,VIURA

VALENCIA

BOBAL BLANCO Vicente Gandía

UTIEL-REQUENA

NODUS ,Souvignon blanc

UTIEL-REQUENA

COMENGE,VERDEJO

RUEDA

GOLETA AZUL,VERDEJO

RUEDA

PEDRALONGA,ALBARIÑO

Albariño

BICOS, ALBARIÑO

RIAS BAIXAS

MARIETA,ALBARIÑO

PASIÓN DE MOSCATEL. Moscatel seco

ALICANTE

ENATE,CHARDONAY

SOMONTANO

BARBADILLO

CÁDIZ

BLANC PESCADOR

Aguja

AL VENT

UTIEL-REQUENA

MURVIEDRO

VALENCIA

HOMENAJE

NAVARRA

LAMBRUSCO

LAMBRUSCO

DOMINIO DE LA VEGA

CAVA VALENCIANO

PAGO DE THARSYS

CAVA VALENCIANO

ANNA DE CODORNIU

CAVA CATALÁN

CAÑA TURIA

BARRIL

DOBLE TURIA

BARRIL

DAMM LEMON

CAÑA

DAMM LEMON

DOBLE

TURIA

CERVEZA TOSTADA

ESTRELLA DE LEVANTE

MALTA Y CERVEZA DE MURCIA

ALHAMBRA VERDE

RESERVA

ALHAMBRA ROJA

TOSTADA

VOLL-DAMM

DOBLE MALTA

INEDIT

MALTA,TRIGO Y ESPECIAS

MALQUERIDA

ROJA FRESCA

CALSBERG

DAURA

CERVEZA SIN GLUTEN

ESTRELLA DE LEVANTE 0.0

CERO ALCOHOL